在济南这座城市里,济南有那么一些家常菜馆,好吃可以让你体验到最为地道的常菜家乡味道。首先就要推荐一家位于市中心的济南汉堡王家常菜馆,虽然店面不大,好吃但是常菜味道实在是棒极了。这里的济南招牌菜是涮羊肉,清肠又补脑,好吃非常适合青年人群。常菜此外,济南这里的好吃红烧牛肉面也是人气担当,牛肉味十分浓郁,常菜配上面条简直是济南一绝。
其次要介绍的好吃是一家隐蔽在民居中的妈妈厨房。这里的常菜家常菜,完全是妈妈级别的水平。每天都有新鲜的菜品,而且味道尚属地道家常,毫不做作。如果你喜欢吃凉菜,可以尝尝家里腌制的凉拌鱼,或者是清爽的黄瓜凉菜,绝对让你吃到回味无穷。
再次要推荐的是一家名为“阿姨的炒饭”的店铺。这里的炒饭非常好吃,口感也是相当的细腻,而且还有多种口味可选,比如猪肉丝,虾仁,还有肉末,百吃不厌。不过这里的菜品种类比较简单,可能是因为店铺比较小的缘故吧。不过单单是这里的炒饭,就值得一试了。
1、组庵鱼翅
湖南地方名菜。清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜,其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进,加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨,使鱼翅更加软糯爽滑,汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已,从此闻名天下。因此,菜为谭延闿及其家厨所创,故称为“组庵鱼翅”。
2、全家福
全家福是家宴的传统头道菜,以示阖家欢乐,幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为:油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。
3、百鸟朝凤
百鸟朝凤是一道传统湘菜,象征欢聚一堂,其乐融融。色香味俱全。主要食材是嫩鸡和猪肉,主要烹饪工艺是炖。成品形如百鸟朝凤,色泽鲜艳、鸡烂脱骨、滋味香醇。
4、子龙脱袍
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序,特别是鳝鱼脱皮,形似古代武将脱袍,故将此菜取名为子龙脱袍。子龙脱袍不仅制法独特,且菜名别致新奇,耐人寻味,一直吸引着不少名士。
5、霸王别姬
霸王别姬传统湘菜,问世于清代末年。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料,辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料,采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧,吃法独特,鲜香味美,营养丰富,一经品尝,留齿犹香,是酒席筵上的佳品。
6、三层套鸡
三层套鸡传统湘菜,为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。以母鸡内放一鸽子,鸽子内放一麻雀,麻雀之内放天麻、枸杞之类,三物套蒸,制成三层套鸡而名噪一时,颇受上层人士赞赏。
7、长沙麻仁香酥鸭
长沙麻仁香酥鸭是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深得四方宾客称赞。造型美观,色调柔和,焦酥鲜香,回味悠长。
8、花菇无黄蛋
花菇无黄蛋,长沙的传统名菜,早在20世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候,既要蒸熟,又不能让蛋清流出,破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋,蛋面光滑不破,质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋,往往惊叹不已。
9、剁椒鱼头
湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
10、湘西外婆菜
湘西外婆菜是湘西本地一道常见家常菜,原料选自湘西地区的多种野菜。如:马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时,家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。
因为出嫁后的女儿,一般都很难再回娘家省亲,于是在这份离家的菜肴中,包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。
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